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| 083201食品科学2009 招生目录（本专业招生 14 人） | | 研究方向 | 01食品资源及其永续利用
02食品检测和食品安全
03功能食品和添加剂
04食品过程工艺 | | 初试科目 | ①101政治理论
②201英语
③302数学二
④801化工原理或804微生物学或805生物化学或806食品工艺学 | | 参考书目 | 801 化工原理
《化工原理》（第三版） 陈敏恒、丛德滋、方图南、齐鸣斋 ,化学工业出版社
804 微生物学
《现代工业发酵调控学》 储炬、李友荣 ,化学工业出版社，2002
《微生物学教程》（第二版） 周德庆 ,高等教育出版社，2000
805 生物化学
《生物化学》（第三版）（上、下册） 王镜岩、朱圣庚、徐长法 ,高等教育出版社，2002
806 食品工艺学
《食品工艺学》 周家春 ,化学工业出版社 | | 复试备注 | ※国家重点实验室和国家生化工程技术研究中心（上海） |
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| 专业参考书籍最便利购买处-更多考研参考书请访问考研书城 | | 《化工原理（第2版）（上册）——面向21世纪课程教材、普通高等教育“九五”国家级重点教材》陈敏恒、丛德滋、方图南、齐鸣斋,化学工业出版社,1999-6第2版 | 35元 | 购买 | | 《化工原理（第2版）（下册）——面向21世纪课程教材、普通高等教育“九五”国家级重点教材》上海市教育委员会组织编写 陈敏恒、丛德滋、方图南、齐鸣斋 编,化学工业出版社,2000-2第2版 | 32元 | 购买 | | 《生物化学（第3版）（上册）——面向21世纪课程教材》王镜岩、朱圣庚、徐长法 主编,高等教育出版社,2002-9第3版 | 56元 | 购买 | | 《生物化学（第3版）（下册）——面向21世纪课程教材》王镜岩、朱圣庚、徐长法 主编,高等教育出版社,2002-8第3版 | 59.4元 | 购买 | | 《食品工艺学》周家春,化学工业出版社,2003-1第1版 | 40元 | 购买 | | 《微生物学教程（第2版）》周德庆,高等教育出版社,2002-5第2版 | 29元 | 购买 | | 《现代工业发酵调控学——第六届石油和化学工业优秀教材二等奖》储炬、李友荣,化学工业出版社,2002-1第1版 | 35元 | 购买 |
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| 083201食品科学2008 招生目录（本专业招生 15 人） | | 研究方向 | 01食品资源及其永续利用
02食品检测和食品安全
03功能食品和添加剂
04食品过程工艺 | | 初试科目 | ①101政治理论
②201英语
③302数学二
④801化工原理或804微生物学或805生物化学或806食品工艺学 | | 参考书目 | 801化工原理
《化工原理》（第三版） 陈敏恒、丛德滋、方图南、齐鸣斋 化学工业出版社
804微生物学
《微生物学教程》（第二版） 周德庆 高等教育出版社，2000
《现代工业发酵调控学》储炬、李友荣 化学工业出版社，2002
805生物化学
《生物化学》（第三版）（上、下册） 王镜岩、朱圣庚、徐长法 高等教育出版社，2002
806食品工艺学
《食品工艺学》 周家春 化学工业出版社 | | 复试备注 | ※国家重点实验室和国家生化工程技术研究中心（上海） |
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| 083201食品科学2007 招生目录（本专业招生 15 人） | | 研究方向 | 01食品资源及其永续利用
02食品检测和食品安全
03功能食品和添加剂
04食品过程工艺 | | 初试科目 | ①101政治理论
②201英语
③302数学二
④401化工原理或404微生物学或405生物化学或406食品工艺学 | | 参考书目 | 401化工原理
《化工原理》（第二版） 陈敏恒、丛德滋、方图南、齐鸣斋 化学工业出版社
404微生物学
《微生物学教程》（第二版） 周德庆 高等教育出版社，2000
《现代工业发酵调控学》 储炬、李友荣 化学工业出版社，2002
405生物化学
《生物化学》（第三版）（上、下册） 王镜岩、朱圣庚、徐长法 高等教育出版社，2002
406食品工艺学
《食品工艺学》 周家春 化学工业出版社 |
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| 083201食品科学2006 招生目录（本专业招生 12 人） | | 研究方向 | 01食品资源及其开发利用
02功能食品和添加剂
03食品过程工艺 | | 初试科目 | ①101政治理论
②201英语
③302数学二
④449微生物学或455食品工艺学或461化工原理 | | 参考书目 | 《微生物学教程》（第二版） 周德庆 高等教育出版社，2000
《现代工业发酵调控学》 储炬、李友荣 化学工业出版社
《食品工艺学》 周家春 化学工业出版社
《化工原理》（第二版） 陈敏恒、丛德滋、方图南、齐鸣斋 化学工业出版社 |
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