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扬州大学2008年硕士研究生招生专业主要参考书目----023旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）

扬州大学 Easy考研网 2008-3-19

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023旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）

083201食品科学：　《微生物学教程》（第二版）周德庆主编，高等教育出版社，2001年。※《食品工艺学导论》马长伟主编，中国农业大学出版社，2002年。

083203农产品加工及贮藏工程：　《微生物学教程》（第二版）周德庆主编，高等教育出版社，2001年；※《畜产品加工学》周光宏主编，中国农业出版社，2002年。※《园艺产品贮藏与加工》（贮藏篇）罗云波主编，中国农业大学出版社，2002年。

100403营养与食品卫生学:　专业基础综合一：《中医基础理论》孙广仁主编，中国中医药出版社，2002年；《生理学》（第6版）姚泰主编，人民卫生出版社，2005年。专业基础综合二：《预防医学》（第4版，规划教材）傅华主编，人民卫生出版社，2004年。《生物化学》（第6版）周爱儒主编，人民卫生出版社，2005年。※《营养与食品卫生学》（第5版）吴坤主编，人民卫生出版社，2005年。